肉包子

揉面程序都一样，可以参考前面的奶黄包。

肉包子好不好吃关键还是在馅。

将前腿肉放入料理机打碎，肥肉多一点会更好吃，看个人。建议一档打30秒就可以，打太碎口感没那么好。然后根据个人口味调入葱白、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、红薯淀粉，建议也是可以稍微咸一点，然后朝着一个方向搅拌上劲，葱姜水分3次加入，最后倒入加热过的油，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏，时间越久就越入味。

揉好的面团呈现光滑的状态，分成60克一个小剂子，取一块面团压扁，擀开，包入肉馅，收口。
发酵30分钟（夏天），发到1.5倍大，冷水上锅蒸15-20分钟，然后关火闷2-3分钟就可以啦。