❀【妙不可】❀ 《凉拌菜系列八•拌圆白菜》
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人做过这道菜
赵笑
❀【妙不可】❀
《凉拌菜系列八•拌圆白菜》
圆白菜和包菜的区别有两点。一是外观不同，包菜的叶子包裹紧实，叶子层数比较多，而圆白菜的菜心形状像心脏一样，菜叶之间比较松散。二是产地不同，圆白菜是中国传统蔬菜，包菜原产地是地中海，后被我国引入种植。
圆白菜，也叫卷心菜、甘蓝，属于大白菜的一个大类。圆白菜营养丰富，而且产量很高，经过冷藏之后的圆白菜营养更高。
包菜是结球甘蓝的品种，属于十字花科植物，原产于地中海，在明后期才引入我国种植。
这道菜最关键的就是“蒸鱼豉油”！
《凉拌菜系列八•拌圆白菜》
圆白菜和包菜的区别有两点。一是外观不同，包菜的叶子包裹紧实，叶子层数比较多，而圆白菜的菜心形状像心脏一样，菜叶之间比较松散。二是产地不同，圆白菜是中国传统蔬菜，包菜原产地是地中海，后被我国引入种植。
圆白菜，也叫卷心菜、甘蓝，属于大白菜的一个大类。圆白菜营养丰富，而且产量很高，经过冷藏之后的圆白菜营养更高。
包菜是结球甘蓝的品种，属于十字花科植物，原产于地中海，在明后期才引入我国种植。
这道菜最关键的就是“蒸鱼豉油”！
用料
| 圆白菜半颗约300克 | |
| 小米椒3个约7克 | |
| 蒸鱼豉油20毫升 | |
| 蚝油10毫升 | |
| 烫菜水40毫升 | |
| 花椒粒2克 | |
| 盐6克 | |
| 花生油60毫升 |
❀【妙不可】❀ 《凉拌菜系列八•拌圆白菜》的做法
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认识一下：这是圆白菜。
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这是包菜。
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圆白菜洗净后，撕成小块，粗筋不要！
小米椒切碎备用。
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备好食材。
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锅中加水，大火烧开后放6克盐，10毫升花生油。
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将圆白菜倒入开水中汆烫至熟，约一分钟！
用漏勺捞出控干水分，装盘。
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锅热后加30毫升花生油，放入小米椒，依次加入10毫升蚝油，20毫升蒸鱼豉油！
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加入40毫升烫菜水，小火熬开！
将熬好的汁沿着盘子一圈的边缘慢慢将淋上。
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锅中再加20毫升花生油，放入2克花椒粒，炸出香味即可。
将花椒油通过漏勺（过滤掉花椒粒）从圆白菜的中心淋上。
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享用吧。
小贴士
❀【拌圆白菜】❀
❶ 先生说：“素（斋菜）菜嘛！
白，白菜，说话，双关「好吃的不用说了」→「妙不可言」。”
❷ 蒸鱼豉油是这道拌菜的灵魂！
❸ 花椒油是这道菜的点睛之笔！
❹ 爱吃蒜的可以放些蒜末哟。
❶ 先生说：“素（斋菜）菜嘛！
白，白菜，说话，双关「好吃的不用说了」→「妙不可言」。”
❷ 蒸鱼豉油是这道拌菜的灵魂！
❸ 花椒油是这道菜的点睛之笔！
❹ 爱吃蒜的可以放些蒜末哟。
