日式海盐卷，层次分明，咸香酥脆

将除过牛奶外所有材料，秤重后倒入和面机，再倒入牛奶，开始低速搅拌，等面团混合均匀后，再转高速。
配方中黄油用量小，可以直接加入。
盐面包是一次性发酵面包，对发酵要求不高，盐也可以直接加入。

面团打到八成筋度，无需完全扩展。

八成筋度，能拉出薄膜，破口边缘有锯齿状。

将面包分割成60克一个的小面包，揉圆，放进冷藏松弛20~30分钟
冷藏松弛，便于我们之后的整形

取一个面团，按压排气

如图，对折三分之一

再次对折三分之一

再次对折一次

将接缝处完全封口，这样就成了一个水滴形

从水滴的三分之二出，用擀面杖将面团推出去

注意，不用完全推出，面团前部可以保留一个面团堆积的高度

然后拽住面团的尾巴，让它离开桌面，边轻轻用力向后拉扯，边用擀面杖顺势向后擀
不要拽的太用力，容易拽断面团

擀成一个上面宽，下面窄的长条三角形
注意是渐变，一点点从宽变窄

顶部放一条有盐黄油，手指蘸点食用油，顺着面团两侧边缘，轻轻均匀的涂抹一层
这是盐面包层次分明的关键！
注意抹油时，一定要均匀，不要涂太多。

将面团顺势卷起，封口朝下，压在烤盘上

如图所示，这就是底部封口的样子。

醒发在30分钟到35分钟之间，大概1.5倍大左右。

发酵完成后在表面撒上粗盐，注意是粗盐，不是一般家庭用的食用盐。

然后入炉，下火175，上火215，打蒸汽三秒，烘烤12~14分钟左右。
每个烤箱的脾气不一样，温度和时间只是参考，具体可以根据烤箱的情况调整。

海盐卷面包的横切面。
中心的孔洞是黄油融化之后留下来的