【茶树菇炒牛肉】
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
春秋两季，新鲜茶树菇正大量上市，无论做菜炖汤，都无比鲜美。
茶树菇味甘、性平，味纯清香，口感脆嫩。
它的营养价值也值得一提，高钾低钠、富含膳食纤维，还有助于增强免疫力的多糖物质。
搭配高蛋白的牛肉，小炒一盘鲜菜，营养高还下饭~
牛肉鲜嫩、菌菇鲜香，这盘小炒我头一回在店里吃到就爱了，斗胆问了老板怎么炒出这么嫩的口感。
答曰：牛肉薄切，腌制入味，猛火快炒。简单到没啥秘诀可言！这就试试！
茶树菇味甘、性平，味纯清香，口感脆嫩。
它的营养价值也值得一提，高钾低钠、富含膳食纤维，还有助于增强免疫力的多糖物质。
搭配高蛋白的牛肉，小炒一盘鲜菜，营养高还下饭~
牛肉鲜嫩、菌菇鲜香，这盘小炒我头一回在店里吃到就爱了，斗胆问了老板怎么炒出这么嫩的口感。
答曰：牛肉薄切，腌制入味，猛火快炒。简单到没啥秘诀可言！这就试试！
用料
| 牛肉腌制 | |
| 牛肉里脊 | 250g |
| 黑胡椒碎 | 1g |
| 蚝油 | 5g |
| 生抽 | 5g |
| 料酒 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 清水 | 10g |
| 玉米油 | 10g |
| 芡汁 | |
| 生抽 | 10g |
| 蚝油 | 10g |
| 黑胡椒碎 | 2g |
| 盐 | 2g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 清水 | 20g |
| 配菜 | |
| 鲜茶树菇 | 220g |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜片 | 2瓣 |
| 青椒块 | 50g |
| 红椒块 | 50g |
| 黄椒块 | 50g |
【茶树菇炒牛肉】的做法
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茶树菇用清水清洗干净沥干水分，切成长段备用
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牛里脊肉洗净用厨房纸吸干表面的水分，逆纹路切薄片，盛入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒碎、玉米淀粉用手抓拌均匀
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再加入清水抓拌均匀至牛肉吸水，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟
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将配料表里芡汁部分的所有调料倒入碗中，搅拌均匀备用
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热锅倒油，腌制好的牛肉倒入锅里，大火迅速炒至变色后捞出备用
*这一步的牛肉不用完全炒熟也可以捞出，因为后面还需要回锅~
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不用洗锅，直接加入姜片、蒜片炒出香味，加入茶树菇大火翻炒1~2分钟至炒出香味，再加入青红黄椒块和牛肉片，用大火翻炒1分钟
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最后，一边淋入芡汁一边翻炒均匀后，即可出锅
小贴士
1.牛肉尽量切薄一点，不会切的小伙伴可以麻烦肉摊老板帮忙切成薄片哦
2.这里做的是偏黑胡椒口味的，如果不喜欢可以将其换成自己喜欢的口味即可
3.买不到鲜茶树菇的话，也可以用其他任何鲜菌菇代替制作哦
2.这里做的是偏黑胡椒口味的，如果不喜欢可以将其换成自己喜欢的口味即可
3.买不到鲜茶树菇的话，也可以用其他任何鲜菌菇代替制作哦
