炸猪皮

猪皮洗干净，放入锅中，加水盖过猪皮，煮开，捞出，

煮熟的猪皮放凉，切出自己要的大小，切时把表面没剃掉的肥肉都给刮掉不要，切一个手指大小的肉皮，晒干变硬就行

锅中放入猪皮干，倒入玉米油盖过猪皮干开小火，一会一会用铲子翻动下

这时猪皮干有的开炸开变大了，继续一会一会用铲子翻动

锅里的干猪皮基本都炸发起来了，不着急继续翻动

感觉锅里的猪皮量变多了，还是有点黑，没完全炸开，用碗装些水，左手拿着锅盖，右手拿些水往锅里散，立马盖上锅盖开大火，

等油没有啪叽啪叽的声音了，开锅盖，关火，猪皮炸好，可以出锅了。