德式爆浆香肠碱水包
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人做过这道菜
LIL木秀于林
看了小红书和下厨房老师的一些方子，结合了一下，分享并记录一下
此方8个的量
此方8个的量
用料
德式爆浆香肠碱水包的做法
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除黄油外揉成团，成粗膜（图略）
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加入黄油再高档揉面，基本8成成膜即可（图略）
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分割成60+面团8个，松弛15min（图略）
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（老师的图，自己忘拍了）
擀成牛舌形，放入烤肠和芝士条，卷起，成橄榄形
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放入烤盘不要加盖，冷冻半小时
（这是抹茶碱水包的图）
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准备碱水，40g+1000克水
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半小时后，面团在碱水里浸泡30秒捞起，底部擦一下水放入垫有纸的烤盘
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割刀竖着深割2刀
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烤箱200℃中层烤20分钟
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出炉，爆浆了，香！
小贴士
碱水可以重复使用，用饮料瓶收集起来
