豆腐脑

1 人做过这道菜
昨晚突然想吃豆腐脑了,赶紧泡了豆子,今天早上做几碗,可太好吃了!!之前也做过几次,忘记写菜谱哈哈,今天记录下来!

用料  

黄豆 300克
1300克
葡萄糖酸内脂 3g
少许水化开内脂
🍲卤子
腐竹
海带丝或者裙带菜
火腿或者牛肉 鸡肉🥩 一块
木耳 十来朵
粉丝 1小把
玉米淀粉 3勺

豆腐脑的做法  

  1. 300g黄豆泡一夜水
    第二天早晨加入1300g的清水  料理机打碎

    豆腐脑的做法 步骤1
  2. 纱布过滤

    豆腐脑的做法 步骤2
  3.   得到一大杯生的豆浆和豆渣
      豆渣也不要丢哦!丰富的膳食纤维
      明天分享一个豆渣糯米饼的做法   香香糯糯  非常好吃!!

    豆渣饼来啦来啦👉🏻
    https://www.xiachufang.com/recipe/106908122/

    豆腐脑的做法 步骤3
  4. 这个时候煮豆浆  第一次沸腾  揭开锅盖     煮五分钟  豆浆容易假沸  不煮熟是容易拉肚子的哦~
    泡好的食材  切一切

    豆腐脑的做法 步骤4
  5. 晾一下  90度左右的时候倒入内脂和水的混合液     
    ‼️注意
    要高一点倒  不需要搅拌哦

    豆腐脑的做法 步骤5
  6. 用漏勺舀去泡沫  盖锅盖等十分钟  蛋白就凝固了!

    豆腐脑的做法 步骤6
  7. 卤子的做法:
       烧半锅开水  火腿  腐竹  木耳下锅煮出味道,加入粉丝,倒一点生抽和老抽,加入五香粉,白胡椒粉,一点点底盐🧂  最后快起锅加我喜欢的裙带菜  汤头会很鲜!加一些油 盐不够也可以这个时候补点
         这个喜欢吃什么菜大家可以相应的替代哦,比如喜欢吃榨菜啥的可以放一些~

    豆腐脑的做法 步骤7
  8. 用玉米淀粉来兑个淀粉水   倒入淀粉水  用勺子搅拌一下

    豆腐脑的做法 步骤8
  9. 我喜欢蛋花的感觉   再加一点蛋花~

    豆腐脑的做法 步骤9
  10. 这个时候豆腐脑也做好了~
    盛一碗~

    豆腐脑的做法 步骤10
  11. 加入做好的卤子~

    豆腐脑的做法 步骤11
  12. 撒点香菜

    豆腐脑的做法 步骤12
  13. 美美哒卤子

    豆腐脑的做法 步骤13
  14. 喜欢!

    豆腐脑的做法 步骤14
  15. 一口一口  鲜嫩顺滑

    豆腐脑的做法 步骤15
  16. 喜欢这样热乎乎的早餐

    豆腐脑的做法 步骤16
  17. 四川人的倔强~加一勺辣椒油  贼香!

    豆腐脑的做法 步骤17
  18. 20年做过  卤子放了火腿和豆腐皮  也很好吃!配南瓜饼和煎蛋~

    豆腐脑的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2022-09-16 15:12:02
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豆腐脑的答疑

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