黄豆 | 300克 |
水 | 1300克 |
葡萄糖酸内脂 | 3g |
少许水化开内脂 | |
🍲卤子 | 勺 |
腐竹 | |
海带丝或者裙带菜 | |
火腿或者牛肉 鸡肉🥩 | 一块 |
木耳 | 十来朵 |
粉丝 | 1小把 |
玉米淀粉 | 3勺 |
300g黄豆泡一夜水
第二天早晨加入1300g的清水 料理机打碎
纱布过滤
得到一大杯生的豆浆和豆渣
豆渣也不要丢哦!丰富的膳食纤维
明天分享一个豆渣糯米饼的做法 香香糯糯 非常好吃!!
豆渣饼来啦来啦👉🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/106908122/
这个时候煮豆浆 第一次沸腾 揭开锅盖 煮五分钟 豆浆容易假沸 不煮熟是容易拉肚子的哦~
泡好的食材 切一切
晾一下 90度左右的时候倒入内脂和水的混合液
‼️注意
要高一点倒 不需要搅拌哦
用漏勺舀去泡沫 盖锅盖等十分钟 蛋白就凝固了!
卤子的做法:
烧半锅开水 火腿 腐竹 木耳下锅煮出味道,加入粉丝,倒一点生抽和老抽,加入五香粉,白胡椒粉,一点点底盐🧂 最后快起锅加我喜欢的裙带菜 汤头会很鲜!加一些油 盐不够也可以这个时候补点
这个喜欢吃什么菜大家可以相应的替代哦,比如喜欢吃榨菜啥的可以放一些~
用玉米淀粉来兑个淀粉水 倒入淀粉水 用勺子搅拌一下
我喜欢蛋花的感觉 再加一点蛋花~
这个时候豆腐脑也做好了~
盛一碗~
加入做好的卤子~
撒点香菜
美美哒卤子
喜欢!
一口一口 鲜嫩顺滑
喜欢这样热乎乎的早餐
四川人的倔强~加一勺辣椒油 贼香!
20年做过 卤子放了火腿和豆腐皮 也很好吃!配南瓜饼和煎蛋~