干米粉的泡发

在多多买菜平台购入的干米粉一斤装

在前一天晚上睡觉前将米粉放入锅中，自来水淹过米粉浸泡5小时以上。

第二天早上将水倒掉，将米粉中间剪断一下，太长了不方便食用。

倒入80度左右的开水浸泡米粉，盖上锅盖焖。注意：这里只是浸泡，不用任何加热。

我这个细米粉浸泡了12分钟，如果是粗米粉要观察，时间加长，用手掐米粉，一掐就断，中间没有硬芯即可。不要泡太软了，没有弹性。

倒掉开水，过几遍凉水，用自来水冲也可以，至水清凉米粉没有热度。

滤水捞出卷成团放在沥网上。

上面盖上拧干的湿毛巾，以免米线风干

因为菜叶子煮的时间久，先烫菜，放一点盐几滴玉米油。煮好捞出。

烫米线：开水煮沸，放一点盐，米线放入锅中，用筷子轻轻拨散，大火煮40秒－60秒，根据个人喜好的软硬程度。

关火，滤水盛出。

面上浇上浇头，可以适当添加点水。

非常棒的米线～

这里是后面写的，这次买了粗米线，成品像土豆粉那么粗。

凉水泡了一晚上

有一点点软，加入100度的开水，盖上盖子焖泡一个小时。

泡好后过凉水几遍至凉。然后一直泡在凉水里，吃的时候捞出来煮就行了。

很粗，像乌冬面

锅里水烧开，放一点盐

米粉滤水捞出下锅煮，大火，水开后煮1分钟，然后滤水捞出放入碗里。

根据个人喜好放配料。