排骨凉水焯水，加葱姜料酒大料，几分钟直至肉发透明，捞出热水冲洗干净。
热锅凉油，煸姜片大料花椒桂皮香叶辣椒，放入排骨煸炒，加入葱料酒酱油老抽，直至上色，加入开水没过排骨，用汤汁炖菜的话就多加点水，加少量盐，糖，大火烧至8-10分钟。（也可以炒糖色）
放入高压锅，压10分钟，用凉水冲凉放气，放入铁锅收汁，可以盛出适量汤来炖菜，加酱油调色，现在加盐调味，喜欢甜口的加适量冰糖。挑出桂皮大料葱姜，收汁至浓稠。
上传你做的红烧排骨
敏儿好学1982
