酒酿米糕“老浆”（米粉版）

因为家用，老浆只要少量，所以就直接用粘米粉来做老浆了，以后做酒酿米糕就用新打的米浆来喂养！

25克粘米粉直接加入瓶中

加入13克酒酿汁和12克水，用筷子拌匀

用小刮刀刮下瓶子，顺便拌匀

拌匀后盖好，常温发酵

发了12小时就这样的状态！（如果用的酒酿是刚做的，活性不够，老浆是很难发起来的，这时可以加0.5克干酵母和0.5克甜酒曲拌匀重新发至2--3倍大再喂养一次一一发至4-5倍大就可以用了）我用的酒酿是做好放冰箱差不多1个月了，活性很好，所以不需要加干酵母和甜酒曲！

因为怕活性不够，我喂养一次再用：加入25克粘米粉和25克水

拌匀

常温发酵至2倍大就可以用了

去买个菜回来就发好了，现在就可以用了，如果不马上用就放冰箱冷藏，但三天要喂一次，（刚开为了保证活性，三天喂一次，后面一周喂一次都行。我试过10天喂一次，但做出来的糕口感差些）（如果第一次喂养后，发酵感觉不是很理想，就搅拌一下，再常温发至3倍大就可以直接用了）

后面喂养就直接用新打的米浆来喂！（不用粘米粉喂味道口感都好些）

我是每次把老浆拌匀后，挖出配方要用的量，又倒进同等量的米浆拌匀，常温发至2-2.5倍大放入冰箱冷藏保存！