6寸戚风蛋糕胚（自用笔记）
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minioneone
自用笔记，不作为任何参考，失败勿喷
因为是8寸换算的数据所以都不是整数，误差在5克内都可以
因为是8寸换算的数据所以都不是整数，误差在5克内都可以
用料
| A牛奶（或水） | 23.8克 |
| A砂糖 | 21克 |
| A色拉油（或玉米油） | 25.2克 |
| B低筋面粉 | 39.2克 |
| B玉米淀粉 | 9.8克 |
| C蛋黄 | 3个约49克 |
| D蛋白 | 3个约98克 |
| D砂糖 | 30克 |
6寸戚风蛋糕胚（自用笔记）的做法
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A部分搅拌均匀（牛奶+砂糖+色拉油）
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B部分低筋面粉和玉米淀粉混合
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B部分玉米淀粉+低筋面粉过筛加入A部分
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AB部分混合搅拌至无颗粒
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搅拌至无颗粒状态
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加入C部分蛋黄三个（约49克）
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搅拌
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注意划Z字型搅拌均匀
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D部分蛋白（3个蛋白约98克）
可加入柠檬汁两滴去腥也可不加
蛋白放入无水的容器
开始打发
准备白砂糖30克（分3次加入蛋白）
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第一次加糖：打发出泡时
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第二次加糖：泡沫变细腻时
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第三次加糖：打泡器拉起泡沫能滴下状态，继续打发
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打泡器拉起能出小湾勾勾即打发完成
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把三分之一泡沫加入ABC部分混合物中翻拌均匀
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翻拌均匀后倒入到剩下的三分之二蛋白内
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快速翻拌均匀
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倒入6寸模具
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震两下消泡
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烤箱160度预热烤40分钟（我不小心调了150度也成功）每个烤箱不一样慢慢琢磨
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开始等待
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20分钟后微微鼓起
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剩下4分钟微微开裂，蛋白打发没有打到刚好状态所以没有蓬起，不过还是松软的，下次再改进
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完成！
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倒扣放凉就可以脱模了
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小朋友很喜欢～松松软软（虽然有点凹了）哈哈下次再研究研究
小贴士
上下160度放中间，35-45分钟，每个烤箱脾气不一样慢慢琢磨，出炉后用牙签插入蛋糕中间拔出没有粘到蛋糕就是熟了可以开吃～
