100%中种法酸奶无蛋牛奶吐司

制作中种
将中种的所有材料混合，揉均匀，注意酵母不要直接接触盐和酵母，密封在室温放置半小时至1小时，放冰箱4-7℃，冷藏8-12小时。

准备面团
黄油提前软化。
取中种，放除黄油之外的材料，放入厨师机，2档揉匀，4档揉10分钟，至8分筋。
加黄油，2档揉匀2分钟，4档以每1分钟为单位，揉至9-10分筋。

整形吐司
平均分割面团，大概每个面团240克左右，滚圆，静置10分钟。
擀成长方形，反面，折成三折，卷起来。
放吐司盒。

二发
用烤盘放吐司盒，底下放一盘开水，烤箱开发酵40℃，大概1小时发至8分满。

预热烤箱10分钟必须满时间，
加盖子上火180℃，下火210℃，
无盖子上火170℃，下火210℃，10分钟，
放最底层，烤30分钟。
大功告成，欢呼，撒花🌸。