番茄肉酱千层面lasagna
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极光的世界
五星级酒店chef的菜谱步骤比较多
白汁和肉酱意面都是自制
很专业很好吃的番茄肉酱千层面
白汁和肉酱意面都是自制
很专业很好吃的番茄肉酱千层面
用料
| 牛肉酱 | |
| 大蒜 | 半头 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 西芹 | 4根 |
| 番茄 | 4个 |
| 去皮番茄罐头 | 3罐 |
| 番茄膏 | 半拳 |
| 牛肉碎 | 1kg |
| 盐 | 适量 |
| 白汁 | |
| 黄油 | 25g |
| 面粉 | 37.5g |
| 盐 | 适量 |
| 牛奶 | 500ml |
| 黄油（放在白汁上） | 一小块 |
| 千层面 | |
| 千层面皮 | 500g |
| 橄榄油（煮面用） | 适量 |
| 盐（煮面用） | 适量 |
| 白汁 | 制备 |
| 牛肉酱 | 制备 |
| 马苏里拉芝士 | 500g |
番茄肉酱千层面lasagna的做法
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半个洋葱和半个头蒜切碎在油锅中炒香；
加入切成小块的4根西芹；2根胡萝卜；炒香炒软 大概2min；
加入切碎的4个番茄；继续翻炒
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加入适量番茄膏，半拳左右
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倒入三罐去皮番茄
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搅拌均匀，小火慢炖，慢慢蔬菜中的汁水会煮出来，不需要额外加水
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牛肉末另外起锅炒干，加些红酒去腥，稍微炒焦一点
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牛肉加入番茄锅中；加入胡椒粉，新鲜百里香，月桂叶放在一边炖煮1-2h；煮好后加适量盐调味
此时牛肉番茄酱准备好了
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制作白汁bechamel：锅中融化黄油，放入面粉炒熟
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加入500ml牛奶，适量盐
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煮好bechamel之后放一小块黄油表面就不会干结；此时白汁准备好了
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煮lasagna: 烧水放点盐和油煮lasagna煮软即可，5min左右，过冷水，再淋点油
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用黄油涂满容器,铺满面片，边上尽量不要留空隙
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铺上一层白汁，一层番茄肉酱，一层马苏里拉芝士
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中间可以少一点芝士，表面多一点
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再铺一层面皮，重复3层，震动一下，去掉气泡压实
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200度20min，烤到表面芝士焦黄即可
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满满一盆 够六七个人吃
