粉蒸鱼
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人做过这道菜
妙羽生花
因米婆婆的“全民蒸菜.健康饮食”活动，督促我完成这道菜谱🤣
未尽事宜补充中……
未尽事宜补充中……
用料
| 鱼鱼 | 1条 |
| 米婆婆臻鲜本味糯米料酒 | 2勺 |
粉蒸鱼的做法
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这条一斤半鱼鱼
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去头去骨切块，洗净沥干血水，鱼头鱼骨留着炖汤
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加入切碎的花椒、姜末，白胡椒
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加入红油豆瓣酱，1g盐，糖
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米婆婆糯米料酒两汤匙（这款料酒可香了，忍不住尝了口😋，就是不甜的米酒😂），去腥提鲜的大功臣！👍🏻
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拌匀，腌制半小时以上
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鱼鱼腌制过程中来做米粉：
100g大米洗净，加入掰碎的 八角、桂皮、花椒
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小火慢炒，炒干之后放1g盐
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炒到米粒变黄，关火
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用料理机或擀面杖、锤子……打碎米粒和调料。不用粉碎成末，有颗粒口感更好。
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倒进腌好的鱼里
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加入一小杯水，拌匀，再加入两汤匙油，拌匀。
装盘时尽量错落有致，每块之间留空隙。
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水开后上锅蒸25分钟到半小时
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成品
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米粒包裹着嫩嫩的鱼肉
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与功臣的合照✌🏻
