油泼面

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比刀削面方便的油泼面

用料  

面粉 150克(一个人女生的量)
85克
1克
少许
胡萝卜 少许
青菜 2颗
青豆 少许
土豆 少许
鸡蛋 一个
蒜末 4瓣
葱花 少许
姜米 少许
生抽 2勺
1勺
鸡精 少许
辣椒面 2勺(我用的四川辣椒和陕西辣椒两种)
花椒面 少许
鸡精或味精 少许
炒好的花生米 少许

油泼面的做法  

  1. 水里放盐,慢倒入盆中,面成絮状,下手,揉到成团,醒面20分钟。再揉到光滑,多揉面劲道,再醒10分钟。

    油泼面的做法 步骤1
  2. 醒好的面是这样的。

    油泼面的做法 步骤2
  3. 擀开成型,厚度约为筷子顶端厚度,切成图片状。倒入菜油,保证面团全部被油浸泡,可以用手抹匀,盖上保鲜膜,醒40分钟以上。

    油泼面的做法 步骤3
  4. 趁醒面做其他准备。各种喜欢吃的蔬菜用水绰一下,炒青菜要放油保持青绿色。鸡蛋打散,放毛毛盐,炒好备用,也可以煎整个的蛋。把卤肉之类的切成丁。

    油泼面的做法 步骤4
  5. 我用的牛肉粒。

    油泼面的做法 步骤5
  6. 40分钟后拿出面团,按扁,擀开,中间用擀面杖压一下。

    油泼面的做法 步骤6
  7. 捏住两头慢慢拉开面团,在台面上轻轻弹击,使之变长。

    油泼面的做法 步骤7
  8. 水开煮面,预计2分钟,面变色,无白芯就熟了。

  9. 碗里放2勺多点生抽、一勺醋,味精、再放煮好的面。上面放上煮好的蔬菜和熟的肉,比如煎的牛肉、虾等,摆出好看的造型。

  10. 煮面时,另外一个火把油烧热,时间掌握好,面熟,油热,把葱花、姜米、蒜末、海椒面、芝麻放在面上,热油淋。然后放少许花椒面。(花椒面糊了会苦,所以后放。)有花生米的撒几颗。

    油泼面的做法 步骤10

小贴士

我单独煎了些牛肉粒备用,面熟后和蔬菜一起放在碗里了。肉、蛋、菜、面,营养均衡。
 
该菜谱发布于 2022-09-17 18:51:06
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油泼面的答疑

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