宴客团圆菜-海鲜锅巴（剩饭剩菜版）

Name: 宴客团圆菜-海鲜锅巴（剩饭剩菜版）
Ingredients: 10只虾; 400g鱿鱼花; 6根V型蟹棒; 1朵干贝; 1朵花菇; 100克冬笋; 50克豌豆; 150克冷冻米饭; 6瓣大蒜; 6片姜; 1根葱; 2勺糯米料酒; 20克玉米淀粉

2 人做过这道菜

米婆婆米酒

悦嘉婚礼策划师徐佳

记得小时候只要家庭聚餐就会点这道海鲜锅巴，妈妈总是说这菜又丰富又好吃但是在家做太麻烦，所以在外面点餐一定要饱饱口福。

就像妈妈说的，这道菜一般会放6-8种海鲜，再加上要炸酥脆的锅巴真是没个2小时搞不定。

今天分享一版从准备到上桌只需要20分钟的海鲜锅巴，材料用的就是剩饭以及平时冰箱里屯的海鲜，平价食材还原珍馐美味。

✨烹饪亮点
1.简单易上手的快手菜
2.剩菜剩饭变身宴客大菜

用料

虾	10只
鱿鱼花	400g
V型蟹棒	6根
干贝	1朵
花菇	1朵
冬笋	100克
豌豆	50克
冷冻米饭	150克
大蒜	6瓣
姜	6片
葱	1根
糯米料酒	2勺
玉米淀粉	20克

宴客团圆菜-海鲜锅巴（剩饭剩菜版）的做法

做这道菜需要前一天剩下一口米饭，将米饭用塑料袋拍成扁片，并冷冻好，做菜的时候拿出来不用化冻，直接掰成能入口大小的几块
油温170度，大火直接下锅，不用担心，并不会溅油，就这样大火炸11分钟左右
用炸锅巴的时间可以来准备其他材料，平时吃火锅总会剩下一些海鲜，比如鲍鱼、蛏子、各种虾等都可以用来做这道海鲜大菜
这次用的主料是虾、鱿鱼
虾直接剥皮留虾仁备用
鱿鱼花直接化冻备用即可
花菇直接泡发，水留下备用，花菇切片
葱切段，姜和蒜切片
冬笋切片
蟹棒切段
为了提鲜提前泡发6粒干贝，干贝水也留下备用
清水烧开，倒入1勺料酒，下入鱿鱼花和虾仁，焯1分钟即可捞出备用
10分钟左右锅巴基本快做好了，漂浮起来，油也变成小泡，这时候就可以出锅了，在旁边用吸油纸沥油备用
另起锅，冷油放入蒜和姜，小火煸香，为了美观可以把煸黄的蒜和姜都捞出
把全部材料和葱一起下入锅中，大火翻炒1分钟
倒入料酒爆炒1分钟
淀粉放入香菇水和干贝水以及盐搅拌均匀
大火烹入锅中，反复翻炒，等待挂浆，即可盛盘
锅巴酥脆再加上咸鲜的菜品，好吃停不下嘴