金腿拖罗饼【月饼好搭档】
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人做过这道菜
莫屬
自从学会了做金腿五仁，拖罗饼也不会放过。送月饼给亲戚朋友时，搭上一个拖罗饼，那就是点睛之笔😂我认为拖罗饼就是在五仁的基础上增减了一些食材，最大的区别在于加多了椰丝的椰香口感。材料虽然看起来很多，步骤却很简单呦。
用料
| 以下食材可全部称好装一个大盆混合即可：(免洗太多盆盆碗碗) | 1⃣️(统称坚果类) |
| 椰丝【烤香稍微有点脆】 | 300克 |
| 瓜子仁【熟】 | 200克 |
| 芝麻仁【熟】 | 100克 |
| 花生仁【熟】 | 60克 |
| 冬瓜丁 | 30克 |
| 桔丁(陈皮可替) | 30克 |
| 糕粉【熟粉】 | 100克 |
| 分割线 ………… | 2⃣️以下为液体，全部称好装一个盆即可： |
| 老抽 | 25克 |
| 麦芽糖(白砂糖) | 100克 |
| 温开水 | 250克 |
| 花生油 | 60克 |
| 高度白酒 | 15克 |
| 分割线……… | 3⃣️成团柔软必不可少的关键 |
| 【冬蓉】 | 250-300克 |
| 分割线……… | 4⃣️加分项 |
| 金腿丝(鸡肉丝、粗肉松可替) | 120克 |
金腿拖罗饼【月饼好搭档】的做法
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一、除【冬蓉】【金腿丝】，把1⃣️坚果类的食材全部混合搅拌。
二、所有2⃣️液体类食材混合后与【3⃣️冬蓉】混合搅拌均匀。
也就是2⃣️+3⃣️混合后倒入1⃣️的坚果类混合搅拌均匀。
三、2⃣️+3⃣️+1⃣️+混合后倒入4⃣️【金腿丝】混合搅拌均匀。
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所有材料搅拌之后是这个状态的
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按需要的大小称好。
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拖罗饼的饼皮和广式月饼的饼皮一样的做法。皮馅比例建议4:6。
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拖罗饼不用印花纹，饼坯比月饼再矮一点，包好饼皮抹平表面整形好之后直接放进烤盘，表面喷水，撒上少许瓜子仁与芝麻仁。(瓜子仁可不撒)
烤箱预热，180度，进烤箱烤6-8分钟定型。
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烤定型表皮后从烤箱拿出，表面扫一层薄薄的蛋黄液。
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再进烤箱，160度烤15分钟(烤箱温度180度就烤12分钟)，根据烤箱的脾气与实际情况而定。表皮这个色就可以出炉了。
小贴士
我不是做私房开店营业的，只是业余烘焙爱好者。我虽不算很专业，但我很认真，哈哈…方子如果写得不够详细可以留言问。都说了不是很专业啦😂每年中秋前我都会买一千多的食材自己做饼送亲戚朋友………，产量可以算得上小作坊的产量了。这个拖罗饼的方子，我用了前后五年时间逐渐修改，这才满意，当然，这五年我也不是天天做饼，只是每年的中秋前一两个月周末抽时间做。
