香烤羊排不用腌制

Name: 香烤羊排 不用腌制
Ingredients: 750克羊排; 用量见下盐、孜然粉、辣椒粉

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羊排一般外面有一层脂肪，所以烤羊排最大的挑战是火候，以及肥肉和瘦肉之间的平衡，肥肉要烤得焦香，像猪肉渣一样的香脆口感，瘦肉部分要嫩，保留肉汁。这就是所谓的肥焦瘦嫩吧😂
如果火候把握不好，肥肉烤焦了，瘦肉也柴了。
下面是反复试验得出的温度时间搭配，但也跟羊排的厚度、烤箱功率有关。

用料

羊排	750克
盐、孜然粉、辣椒粉	用量见下

烤箱预热到365华氏度（180摄氏度），羊排切块，用粗盐抹匀（粗盐用量3小勺）；
羊排放在烤架上，烤盘上垫锡箔纸，羊排上盖上锡箔纸，365华氏度（180摄氏度）烤15分钟；
取出来在羊排两面撒很多足量的孜然粉和辣椒粉；
羊排上盖上锡箔纸，392华氏度（200摄氏度）再烤15分钟（拍照没有放锡箔纸，不然什么也看不见🙈）；
然后取掉锡箔纸，425华氏度（218摄氏度）烤5-10分钟；

最后再把烤箱打到最大温度500华氏度（260摄氏度），烤很短的时间，约2分钟，至肥肉部分焦香即可。

自己观察掌握，不要烤糊了。