臻鲜本味剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片
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人做过这道菜
淮北慧子
这道菜微辣提味，清爽不腻，营养价值高且肉质滑嫩无刺，金针菇又称智慧菇，味道鲜美多汁，二者是绝佳搭档。用臻鲜本味糯米料酒腌渍巴沙鱼片，醇厚香浓，去腥解腻，而且不含香辛料，还原食材本鲜。
用料
| 巴沙鱼柳 | 1袋 |
| 金针菇 | 1袋 |
| 臻鲜本味糯米料酒 | 1汤勺 |
| 大葱 | 1段 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 1头 |
| 红线椒 | 3个 |
| 香菜 | 1根 |
| 食用油 | 2汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 生抽 | 3汤勺 |
| 米醋 | 2汤勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 盐 | 1.5料勺 |
臻鲜本味剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片的做法
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主要食材，提前将大蒜切末备用
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将巴沙鱼柳片成薄薄的鱼片，加入1料勺盐和葱姜丝，倒入1汤勺料酒，抓匀腌渍5分钟入味
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金针菇洗净稍微挤去一些水份，平铺在盘子里（用不锈钢面皮罗罗导热更快）
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将腌渍好的巴沙鱼片放到金针菇上
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锅中倒油烧热，放入剁碎的小米辣和大蒜，炒出香味关火
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加入半料勺盐、1汤勺生抽、1汤勺蚝油拌匀待用
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把炒过的剁椒蒜蓉铺在鱼片上，开水上锅，大火蒸8、9分钟
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蒸好后将盘中的汤汁倒在碗里，兑上2汤勺生抽、2汤勺米醋、1汤勺麻油搅拌均匀
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把碗中的料汁均匀地倒回盘中，撒上香菜叶，鲜美多汁，滑嫩爽口的剁椒蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼片完工啦！
小贴士
1.把巴沙鱼柳片成薄片更易入味，且能缩短蒸制时间；
2.我用的不锈钢面皮罗罗，导热较快蒸了8、9分钟，如果用陶瓷盘子，需要大火蒸14至15分钟，因为鱼片下面有厚厚的金针菇
2.我用的不锈钢面皮罗罗，导热较快蒸了8、9分钟，如果用陶瓷盘子，需要大火蒸14至15分钟，因为鱼片下面有厚厚的金针菇
