陈皮红豆沙馅 | 月饼馅
3
人做过这道菜
蔡菜籽CL
用料
陈皮红豆沙馅 | 月饼馅的做法
-
买大的红豆，比较容易煮烂
-
清水淘洗干净，浸泡3个小时
-
将泡好的豆子加入500g水、陈皮撕小块丢进去，放入电高压锅按豆筋程序煮熟、保温1小时取出的状态
-
趁热倒入料理机打成泥
-
这种细腻度
-
料理机需要能转动，转不动可以适量添加水或牛奶（配方外）直至可以打动即可
-
打好是这样的
-
倒入不粘锅、小火炒15分钟
-
水份少一点了加入油、炒至油吸收、保持小火
-
倒入麦芽糖继续翻炒
-
最后倒入细砂糖
-
要勤抄底炒，翻炒太慢气泡会溅起、避免烫伤手部
-
越炒越干了、但还粘锅粘铲子、还要继续炒
-
一直炒至不粘铲不粘锅并抱团、关火
-
盛入容器，用保鲜膜贴着豆沙覆盖、避免风干。完全冷却后放入冷藏，需保存更长时间的话、放入冷冻室。用时提前一晚取出冷藏室回温
-
做了些月饼
-
回油三天切开状态！
