悠孃孃教你做麻婆豆腐
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人做过这道菜
大江无风
两年前不会做饭的时候，是跟着这位老师用机器做这道菜。
https://www.xiachufang.com/recipe/103299208/
后来觉得还是自己炒更香。
做了两年，食材用量和烹饪步骤上也有了自己的心得，家里人也一直很喜欢，每次吃完剩在碗底的调料都舍不得倒，要拿来再吃一顿面。
所以也想分享一下。
总之，只要做一次，后面就可以根据自己的口味调整食材的用量啦～
https://www.xiachufang.com/recipe/103299208/
后来觉得还是自己炒更香。
做了两年，食材用量和烹饪步骤上也有了自己的心得，家里人也一直很喜欢，每次吃完剩在碗底的调料都舍不得倒，要拿来再吃一顿面。
所以也想分享一下。
总之，只要做一次，后面就可以根据自己的口味调整食材的用量啦～
用料
| 蒜 | 20克 |
| 姜 | 15克 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 肉沫 | 50克 |
| 豆腐（老嫩随个人喜好） | 1块 |
| 盐 | 1-2克 |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蘑菇精（替代味精更健） | 2克 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
悠孃孃教你做麻婆豆腐的做法
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准备工作:
1.蒜20克，姜15克剁碎，放在一起混匀。
2.淀粉2-3克装在小碗里，倒一点水。
3.豆腐切块。
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前料炒制:
热锅，倒油。
锅中倒入一半的姜蒜，炒香。
再倒入豆瓣酱，炒香。
再倒入肉沫，炒香。
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下豆腐，多翻炒一会儿，让豆腐充分吸收油脂。
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加适量水，加1-2克盐、蘑菇精2克、5克生抽、5克老抽，嚯匀以后盖上锅盖闷5分钟，让豆腐入味更充分。
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开盖收汁，收一会儿后把水淀粉嚯匀倒入锅中。
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进行最后的收汁。
收到锅底看不见流动的液体时关火。
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将剩下的姜蒜倒入锅中，再在上面撒亿点点辣椒面。
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另外拿一口锅，烧热一点油，泼在姜蒜辣椒面上。
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再撒亿点点花椒面
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装盘撒葱花，完成～
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好吃(*´I`*)
小贴士
各种牌子的调料味道都有略微的差异，像豆瓣酱、辣椒面、花椒面这种差异就更大，所以一般还是要根据自己惯用的品牌和自己的口味来调整。
