一个猫模量烫种高爆发超柔软无糖半全麦吐司

160克麦芯粉和100克全麦粉混合，共260克混合全麦粉

分出10克混合粉，准备做烫种

10克混合粉加入45克的开水，混合至无明显颗粒状。

一边放凉凉

剩余的混合全麦粉
放凉的烫种
冰牛奶
冰鸡蛋
酵母
盐

全倒进去，剩余的就交给机器了
怕面团过湿的话可以分批倒牛奶，例如先倒100克，再看程度增加

我的厨师机是客来美的，用1档混合后，再用3档搅搅搅，搅大概15分钟，成粗膜面团

图方便，直接进了10克便携黄油

再搅搅搅

加入黄油后，再搅大概15分钟，面团会逐渐增加筋度，变得光滑柔软，不再怎么粘壁

混油期间，可以暂停机器，借助刮刀铲铲壁上的面团，帮助混合

加了全麦粉，这里我就不强求超薄手套膜啦

分成大概1/3小面团以及2/3大面团

手揉大面团约3分钟，可以增加面团的筋道，要是有点力，揉个5～10分钟，能大概率出薄膜。

这里要是粘手，可以借助刮板，多揉几次就不粘了

小面团加进菠菜粉，同样手揉3分钟

盆里抹点干粉，放进烤箱关门等他自己发酵，什么操作都不用
天气干燥的话可以里面放一碗水，
我这现在是夏天，室内温度约28℃

发到这样大概1.5倍差不多了，
拿出来搞起整形

温柔地把大白面团拿出来，分成两份

温柔的压成长条，发酵后千万不要揉，
第一次温柔地卷起来，然后再压成长条
第二次再温柔地卷起来

小绿团团同样步骤，分成两份，温柔地压压卷卷

4个卷卷放进模具，
底下放一张油纸

然后参考步骤11进行第二次发酵

大约9分满的时候，盖上盖子，没有盖子就盖上油纸和盘子

我的烤箱长帝温度稍微偏高，175℃上下火烤25分钟左右

就可以出炉啦

啊  蛋糕模的底盘不够重，就爆出来了

到时间后马上出炉，摔几下震气

切了爆顶部分，真的超柔软

因为很柔软，切会有点难度，
没有吐司分切器的，可以先在侧面分划出切痕

然后再从猫头开始沿着划痕往下切，这样就不怕歪啦～

然后就可以可可爱爱地吃啦～

这是之前做的全麦无油版
100%全麦粉，然后没下黄油，其他材料份量一样