上汤风肉芋儿煲

风肉切片（主要目的是增香，火腿、咸肉都可以替代，实在没有也无所谓），姜切丝，芋头去皮洗净切滚刀后泡水里备用（去除淀粉），蒜苗切花。

热锅，加入猪油，油温4成倒入风肉，中火煸得出油略卷加入姜丝料酒，翻炒后倒入芋头继续翻炒几分钟，倒入高汤（我用的棒骨汤，没有的话加开水）没过芋头，大火汤开后加盖调中小火焖烧大约8分钟，中途开盖检查一下芋头是否软了 顺便翻炒一下免得糊锅，倒入洗干净的小白菜翻炒后开始调味：鸡精，盐 胡椒粉，白糖（此时就不要盖锅盖了，不然菜叶会迅速变黄影响成菜颜色）。芋头软糯后倒入蒜苗花（小葱花）翻炒一下马上关火起锅。美味即成。