蒜黄炒肉丝
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人做过这道菜
ruthien
特别喜欢蒜黄的鲜嫩清脆，略微刺激的蒜香，配上嫩嫩瘦肉丝，减脂期也可以吃的很美
用料
| 猪瘦肉丝 | 150克 |
| 蒜黄或韭黄 | 500克 |
| 小米辣 | 一个 |
| 盐 | 1克（稍微来点） |
| 生抽 | 15克（三瓶盖） |
| 老抽 | 5克（半瓶盖） |
| 鱼露 | 10克（两瓶盖） |
| 蚝油 | 10克（一甩） |
| 啤酒或料酒 | 10克（一小汤勺） |
| 淀粉 | 5克（半小勺） |
| 味精 | 1克（稍微来点） |
| 菜籽油 | 15毫升 |
| 十三香 | 1克 |
| 糖 | 1克 |
蒜黄炒肉丝的做法
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瘦肉丝用一勺啤酒（我喜欢黄酒，附近买不到，直接用了啤酒，用料酒也行），生抽和老抽各一瓶盖，盐，味精，半瓶盖油，一甩蚝油搅匀，搅匀后加一小勺淀粉，腌制10分钟左右
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蒜黄切两个指节大小的段，小米椒斜切
小火，油中放入一点十三香
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油热后放入腌好的肉丝，用筷子轻轻拨散
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中大火炒约一分钟
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加入小米椒 炒十几秒
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加入蒜黄的梗炒十秒
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加入叶子再炒十秒
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加入一点点糖，沿锅边淋入生抽和鱼露两瓶盖（没有鱼露可以只放生抽）
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炒约半分钟 蔬菜塌陷
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OK啦 开始享受吧
小贴士
这道菜看着油比平时的减脂餐多 其实大部分油在汤里 只要不用汤汁拌饭 就很合适
用不粘锅炒会更适合减脂人，铁锅的话需要更多油，当然也能适应更大火，熟的更快，口感更脆有镬气，看自己比较喜欢哪种啦
我爱做饭 家里的调料多 没有的话 可以去掉鱼露
用不粘锅炒会更适合减脂人，铁锅的话需要更多油，当然也能适应更大火，熟的更快，口感更脆有镬气，看自己比较喜欢哪种啦
我爱做饭 家里的调料多 没有的话 可以去掉鱼露
