超级酥脆的咸甜口味千层苔条酥/海苔酥饼

Name: 超级酥脆的咸甜口味千层苔条酥/海苔酥饼
Ingredients: 水油皮; 120克中(低)筋面粉; 10克油; 50克水; 25克糖; 2克盐; 3克(干酵母1克左右)鲜酵母; 1克小苏打; 海苔粉; 30克紫菜; 3克盐; 5克糖; 适量油; 油酥; 70克低筋面粉; 35克油; 15克海苔粉; 1克盐

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hnk663

想吃咸口的小零食，家里还剩半包紫菜，不如烘成海苔做个海苔酥吧!咸香的海味带着一丝微甜，配合酥酥脆脆的口感非常美味，而且还很耐吃，配茶一次两三块刚刚好
把紫菜换成苔条就是苔条酥啦!家里没有苔条只能做低配版了

用料

水油皮
中(低)筋面粉	120克
油	10克
水	50克
糖	25克
盐	2克
鲜酵母	3克(干酵母1克左右)
小苏打	1克
海苔粉
紫菜	30克
盐	3克
糖	5克
油	适量
油酥
低筋面粉	70克
油	35克
海苔粉	15克
盐	1克

超级酥脆的咸甜口味千层苔条酥/海苔酥饼的做法

先做海苔粉，不粘锅加油，紫菜撕成小块小火慢慢烤至变绿变脆，加糖跟盐打成粉
水油皮材料不放酵母揉成团，醒发20-30分钟加强筋性，酵母加一点水化开揉到面团里直至光滑(面粉吸水性不同，水量可以自行调整，最后出来的效果是偏软一点点的)，再放冰箱醒发20分钟
油酥材料混匀成团即可，把油酥包进水油皮，静置10分钟(天热记得放冰箱)杆开成长方形，三折后静置10分钟再杆开，进行第二次三折，重复3-4次
预热烤箱180度
把最终的面团杆成2-3mm的厚薄度(薄的话比较容易烤酥脆，但不要太薄)，表面喷水，撒芝麻(也可以不撒)，用面粉筛把海苔粉均匀筛到表面
按喜好切成方形或长条，比较大块的话烤制时间也要增加，还是建议切长条啦，180度25分钟，这时候里面还是软的，想要全部酥脆就要降低烤温慢慢烘烤，120-130度40-50分钟，可以随时拿一块尝一下酥脆了没有，最后出来的效果是像图里一样从里到外全都脆脆掉渣的，超满足的!就是吃多了会有点干，跟茶很搭!