麻婆过桥豆腐
9.3
综合评分
51
人做过这道菜
苏格兰人的吉普赛媳妇
没有故事就是喜欢麻婆豆腐也喜欢过桥豆腐，只能麻烦麻婆过个桥了。
用料
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 鸡蛋 | 2-4个 |
| 猪肉沫 | 100克 |
| 郫县豆瓣酱（剁碎） | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 榨菜 | 半包 |
| 红辣椒 | 1-2个 |
| 花椒面 | 半小勺 |
| 红辣椒粉 | 半小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
| 鸡粉（不是鸡精） | 半小勺 |
| 蒜（茸） | 2瓣 |
| 黑豆豉（可无） | 4克 |
| 葱 | 1根 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
麻婆过桥豆腐的做法
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豆腐切成半厘米厚薄片排入盘中，两边打2-4个鸡蛋，人多可以加多几个鸡蛋。水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟。
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用油爆香蒜茸，豆豉和郫县辣椒酱，加入榨菜，红椒粒和肉末翻炒，加入所有调味料翻炒均匀。
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玉米淀粉加一小碗清水调个水淀粉，加入锅里勾芡。
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豆腐鸡蛋蒸好了。
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浇上肉酱，撒上花椒粉和葱花。
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烧少许热油，泼在花椒粉和葱花上。
小贴士
没有蒸锅可以放锅里烧，锅直接端上桌。辣椒粉和红椒根据个人口味增减。
