🔥爆浆猪排，芝士炸猪排

里脊肉切成0.2厘米的大片，边上要是有筋的，用刀将其割几刀，这样不会卷起来

用刀背将肉横竖轻轻的剁一下，这样肉会变大，同时肉容易入味，

腌肉调料：100克水，5克盐，3克味精，3克，鸡精，1克白胡椒粉，25克料酒，15克淀粉，1个鸡蛋

将肉片放入料汁中，轻轻的抓拌，把料汁都抓进肉片中去静至30分钟醒肉

如图，底部一片肉，中间放一个芝士片上面再盖一层肉

放入干生粉，或淀粉中，正反面裹均匀

放入蛋液中正反裹均匀

再放入面包糠中正反裹均匀，记住要轻轻压一下，这样面包糠不容易脱落

锅中烧油，油温4～5成放入猪排，大火炸至定型

翻一个面再炸至同样的时间捞出

放在油纸上切成1.5厘米左右宽的条，可以看到芝士刚刚溶化，可以爆浆

喜欢芝士味浓郁的可以放两片，一般的话一片就够了，可以蘸番茄沙司，椒盐，沙拉酱，等等