我的粤式早茶之豉汁蒸凤爪
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奥特曼Anika
我的粤式早茶之豉汁蒸凤爪，超爱的一道粤式点心，虽然做法复杂但是味道还是不错的喔
用料
| 凤爪 | 适量 |
| 花生 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 姜 | 3片 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 豆蔻/香叶 | 2颗/1片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 生粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 海鲜酱 | 1勺 |
| 柱侯酱 | 1勺 |
| 叉烧酱 | 1勺 |
| 辣椒酱 | 1勺 |
| 黄豆瓣酱 | 2勺 |
我的粤式早茶之豉汁蒸凤爪的做法
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冷水下锅
生姜
料酒
水开关火
厨房纸巾擦干水份
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凤抓凉透以后放入油锅油炸，注意盖上锅盖油炸
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需要炸干水份至成熟
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凤抓泡凉水，时间紧凑20分钟，时间够4小时
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花生米可以先泡水
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泡好的风抓
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需要的卤料
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凤抓煮20分钟可以捞出了，然后继续煮花生米；
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调酱汁
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凤抓切开更入味，也可以不切
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花生米垫底
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拌匀
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生粉水
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摆盘，热水蒸15-40分钟
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完整摆盘
小贴士
这道菜有些复杂，建议一次可以多做一些冷冻，吃的时候蒸一下
