夏天腌制黄鱼鲞
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人做过这道菜
波蜜
我特别爱吃油煎黄鱼鲞 经常在京东买 买的挺好吃的 但他们做的湿乎乎的根本不干爽 煎的时候很费劲
我今天在菜市场买了5条大点的 5条小点的 22元/每斤 总共5.4斤 是冷冻的黄花鱼 花了119元 让店家刮鳞剖背收拾好
回家简单冲洗干净 用12%的盐水腌制3小时 开风扇再加冷气吹3小时 大概9成干 表皮干爽就可以收起来冷冻了 吃的时候中小火煎10分钟左右就可以吃了 简单美味哦😃
我今天在菜市场买了5条大点的 5条小点的 22元/每斤 总共5.4斤 是冷冻的黄花鱼 花了119元 让店家刮鳞剖背收拾好
回家简单冲洗干净 用12%的盐水腌制3小时 开风扇再加冷气吹3小时 大概9成干 表皮干爽就可以收起来冷冻了 吃的时候中小火煎10分钟左右就可以吃了 简单美味哦😃
用料
夏天腌制黄鱼鲞的做法
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黄花鱼买回来洗干净 （我是让店家从背部破开） 用12%的盐水泡3小时 期间上下翻动 雨露均沾 泡了三小时再像我这样用电风扇 空调齐上大风吹3小时
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调成抽湿 大风可劲吹
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看着表面不粘有弹性
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有点干爽 大概九成干 举个例子 一条小的泡好的时候是140g 吹至125g左右就可以收起来了 我大概在20°左右的环境冷气加风扇吹了3小时
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我买了十条 留一条今晚吃 其他抽真空冷冻
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我用的电磁炉750W的档位每面煎了5分钟
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齐活 就一种调料 可是 非常好吃
小贴士
腌制的时候也可以放葱姜料酒一块腌 我是只放了盐 前提是你买的鱼要新鲜 我今天买的虽然是冷冻的 但 很新鲜
