丁丁炒面(新疆版)

Name: 丁丁炒面(新疆版)
Ingredients: 600克左右面粉; 10克食盐; 适量温水; 10克用于抹在面条上防止粘连，20克用于炒面食用油; 200克羊肉或牛肉; 3颗小油菜; 1个杏鲍菇; 各1个青椒红椒; 1个西红柿; 半个洋葱; 半根黄萝卜（可选）; 3片姜; 5瓣大蒜; 1勺花椒粉; 2克胡椒粉; 3勺酱油; 30克番茄酱; 3勺醋

3 人做过这道菜

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在新疆，品味的不仅是优美的风景，更是一种美食情怀

丁丁炒面在新疆餐馆非常受欢迎，是一道必吃的风味美食，面菜俱全，营养丰富

相信尝过之后，你不仅会爱上丁丁炒面，更会爱上新疆。

正宗的丁丁炒面的其实是用拉条子的条改刀的，配菜简单，步骤和普通炒面大致相同

接下来，我给大家分享一下具体步骤

用料

面粉	600克左右
食盐	10克
温水	适量
食用油	10克用于抹在面条上防止粘连，20克用于炒面
羊肉或牛肉	200克
小油菜	3颗
杏鲍菇	1个
青椒红椒	各1个
西红柿	1个
洋葱	半个
黄萝卜（可选）	半根
姜	3片
大蒜	5瓣
花椒粉	1勺
胡椒粉	2克
酱油	3勺
番茄酱	30克
醋	3勺

丁丁炒面(新疆版)的做法

600克面粉加温水和成面团，每种面粉吸水率不同，揉成不软不硬的面团，和好后醒15-20分钟

接下来准备食材，如图所示
羊肉或者牛肉切片
小油菜，杏鲍菇和西红柿切丁
洋葱，青椒，红椒切丁
姜和蒜切片
饧好的面擀开切成条，每条都抹油。盘在盆子里，多抹油，防止粘连，盖保鲜膜继续饧一会，
锅中加水烧开
将面撑开，不用太细，放在面板上，用刀切成小丁，放入锅中，用笊篱将其打散
煮熟后过凉水备用
锅中加食用油，烧热后加入羊肉炒干水分
依次加入洋葱，胡萝卜丁，放花椒粉，胡椒粉，酱油
炒香后，加西红柿丁，番茄酱，翻炒片刻加杏鲍菇
最后加入小白菜和蒜片，最后加盐。
所有食材炒熟后加入面丁，如果太干的话可以加一点点水
翻炒拌匀后，喷醋，即可关火
出锅啦
爆炒后呈色泽鲜艳，荤素相配，不油不腻
丁丁炒面颗颗饱满，小巧玲珑，如同一盘珍馐翡玉，用汤勺盛起，入口滑爽，细细咀嚼更是融萃出层次分明，厚重醇香的曼妙之感