自留方五仁酥、莲蓉酥，老婆饼
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人做过这道菜
dandh
中秋节做月饼剩了三个莲蓉馅和不少五仁馅，月饼皮太甜了，想着就拿剩下的馅做几个低糖酥皮点心给娃吃也挺好。做法借鉴一位网友的沸水烫面法，省去了醒面的时间和步骤，相对比较快手但我也用了差不多俩小时🤣🤣🤣
用料
自留方五仁酥、莲蓉酥，老婆饼的做法
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做油皮：把面粉、白糖和玉米油混合，然后把水烧开浇到面上迅速拌匀，再揉成光滑的面团并用保鲜膜或者盖子盖好。
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做油酥：把低筋面粉和玉米油混合拌匀盖好。
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分别分成16个剂子：油皮22克/份左右，油酥11克/份左右。
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取一个油皮按扁，把油酥放里面捏紧收口。依次放好，全程盖保鲜膜防止油皮风干。
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取一个从中间自上而下擀成牛舌状，从下面卷起，依次做好。
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竖过来收口向上压扁，重复步骤5
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这样擀完两次卷后取一个中间按扁，两头向中间捏。
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然后擀成中间厚边缘薄的圆饼，把馅放进去用虎口慢慢收口捏好别露馅。
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分别摆放好后轻轻按压。此时170℃上下火预热烤箱。
如果做酥皮点心的话就用食用色素加一点水调匀，用筷子轻轻点上五个小红点。
如果做老婆饼就在蛋黄里加一勺水调匀，在表面刷一层蛋液，撒些白芝麻，然后划三刀并割透。 -
放入烤箱上下火170℃烤30分钟就好了
