【东南亚味道】印尼炒饭
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人做过这道菜
ZL_c栗子
被誉为全球最好吃的五十种炒饭之一
用料
| 基础酱料 | |
| 大蒜 | 250g瓣 |
| 红葱头/干葱头 | 200g |
| 辣椒 | 100g |
| 番茄 | 150g |
| 香茅 | 5根 |
| 柠檬叶 | 15片 |
| 虾酱 | 35g |
| 盐 | 9g |
| 糖 | 6g |
| 炒饭用料 | |
| 肉或海鲜 | 适量 |
| 卷心菜 | 50g |
| 洋葱 | 20g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 米饭 | 200g |
| 炸葱酥 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
【东南亚味道】印尼炒饭的做法
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准备基础酱材料：
150g番茄切小块
250g大蒜对半切开
200g红葱头切小块
100g辣椒切段
15片柠檬叶去筋撕小块
5根香茅拍送后切段
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起锅下入菜籽油
放入蒜粒和葱粒
中火翻炒
炒至葱粒半透明状态
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下入辣椒段
中火翻炒
炒出辣味
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加入35g虾酱
中火翻炒均匀
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加入番茄碎
中火翻炒至番茄软化
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把炒好的料放入料理机内打碎成糊
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锅不用洗 酱料回锅继续翻炒
加入香茅与柠檬叶
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炒到酱料出油就完成了
用一个罐子装起来放冰箱冷藏1-2个月没问题
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配料：
20g洋葱切丝
1掰大蒜拍扁切碎
50g卷心菜切丝
炒饭酱：
3勺炒好的酱
2勺蚝油
3勺生抽
1勺ABC甜酱油
适量鸡粉
搅拌均匀费用
（图片是炒4斤米饭用的配料经供参考）
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肉类提前炒熟
我用的是鸡胸肉
简单用盐、糖、淀粉抓到有粘性后封油腌制15分钟
小火炒熟备用
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不用洗锅补一些油后
加入洋葱丝蒜碎炒香
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全程大火
加入鸡蛋，肉类或海鲜炒匀
加入米饭炒散
加入炒饭酱
翻炒均匀（要看不到白色饭粒）
加入卷心菜丝炒软
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关火后加入炸葱酥炒匀
没有可以不加
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完成
有心情的可以在炸一个荷包蛋（不是煎的是炸的）、切几片超薄的黄瓜片点缀一下
