金腿五仁馅

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自己记录一下配方,免得下次又忘记了

用料  

坚果蜜饯 550克
金腿 50克
白糖 20克(可适当加减)
月饼粉 100克
花生油 80克
麦芽糖 100克
水 70克
白酒 6克

金腿五仁馅的做法  

  1. 准备好烤熟的坚果 和蜜饯 金腿

    金腿五仁馅的做法 步骤1
  2. 起锅烧油 ,然后放凉备用

    金腿五仁馅的做法 步骤2
  3. 月饼粉炒熟,放凉备用

    金腿五仁馅的做法 步骤3
  4. 麦芽糖加水煮化 放凉

    金腿五仁馅的做法 步骤4
  5. 加入花生油、白酒 搅拌至乳化

    金腿五仁馅的做法 步骤5
  6. 坚果放入大盆 加白糖 拌匀

    金腿五仁馅的做法 步骤6
  7. 将麦芽糖水 分三次加入坚果中 拌匀

    金腿五仁馅的做法 步骤7
  8. 加入月饼粉拌匀

    金腿五仁馅的做法 步骤8
  9. 加入金腿拌匀,能轻松成团就可以

    金腿五仁馅的做法 步骤9
  10. 放冰箱松弛1小时左右,没有油水分离就算做好了

    金腿五仁馅的做法 步骤10
  11. 这个配方大概可以做九百多克

    金腿五仁馅的做法 步骤11
  12. 这是月饼皮的配料表,需要多少克的饼皮就做多少克的,我用了788克的,做了24个70克月饼,饼皮32克,五仁馅40克,比例都可以自己随意拿捏,这里我省略了做月饼的过程,做法都一样

    金腿五仁馅的做法 步骤12
  13. 做自己喜欢的造型

    金腿五仁馅的做法 步骤13
  14. 成品1

    金腿五仁馅的做法 步骤14
  15. 成品2

    金腿五仁馅的做法 步骤15
  16. 成品3

    金腿五仁馅的做法 步骤16
  17. 掰开看看里面的馅,松软松软的

    金腿五仁馅的做法 步骤17
  18. 包装一下 完成了

    金腿五仁馅的做法 步骤18
 

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该菜谱发布于 2022-09-20 14:49:23
27 收藏


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金腿五仁馅的答疑

  • 小西西爱厨房  2023-08-02  
    0
    美女,麻烦问一下,金腿丝在哪里买?
    作者回复 2023-08-11  
    淘宝买的

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