油泼扯面
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人做过这道菜
兔妈厨房
对于爱吃面食的人来说，在炎热的夏天热天没有胃口时，来一碗酸辣可口的油泼扯面不要太合适，尤其是当蒜末+辣子面遇到热油时发出刺啦的泼油声时美味也随着油温散发出来。
今天就和大家分享一下我每次做油泼面的方法和配料。
今天就和大家分享一下我每次做油泼面的方法和配料。
用料
油泼扯面的做法
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取200克面粉+5咸盐温水和面，面可以和面硬一点揉到光面盖保鲜膜醒10分钟左右，再揉一遍继续盖保鲜膜醒面，二次醒好后把面揉成长条抹色拉油切成如图再次醒面。
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二次醒好后把面切成长条备用
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豆芽+小油菜过水炒熟，过凉水挤出多余水分备用。
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碗里2勺陈醋+4勺生抽+适量鸡精+8克咸盐(不同产地的咸度不一样，也可以后面淋到面里后如果淡了再单独加一点咸盐)
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大蒜切沫捣成蒜泥备用，提前准备好辣子面最好是这样粗一些的辣子面比较好。
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锅开面压扁边拉边扯，要款一些不要太薄
顾名也叫裤带面，就是比较宽的意思。
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面熟过凉水上面摆放好豆芽、绿菜、蒜末、小葱沫、热油泼一下把蒜断生，淋上前面的生抽+陈醋小料。
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女儿不太能吃辣子，所以辣子面没有加太多。
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喜欢吃辣子可以多加一些辣子面
小贴士
1.泼油时油温比平时炒菜的油温要高
2.扯面时面不要扯太薄
3.生抽是陈醋的两倍，如果不喜欢吃太酸
也可以在料汁里少加一点白沙糖综合一下酸味
2.扯面时面不要扯太薄
3.生抽是陈醋的两倍，如果不喜欢吃太酸
也可以在料汁里少加一点白沙糖综合一下酸味
