8寸古早蛋糕

准备好所有材料

玉米油加热出现丝状关火

盆底部出现一丝丝的状态

筛入低筋面粉

快速搅匀

倒入牛奶，拌匀

分离蛋白和蛋黄，蛋黄直接加入面糊中

快速搅拌蛋黄糊，搅拌均匀

蛋清中加入盐，玉米淀粉和糖，糖最后分三次加入！搅拌前，出现大鱼眼泡，泡沫细腻三个阶段加入糖！用电动打蛋器快速搅拌！

打发出现小弯钩即可

将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中！翻拌+切拌手法拌匀！

再将拌入蛋白糊的蛋黄糊一次倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀

再倒入铺好油纸的模具中，从高处倒入

烤箱预热上下火150度，烤盘中放入热水，采用水浴法

烤制1小时

到时间立刻从烤箱中取出放在晾网上晾凉

组织很细腻

口感绵软，甜度刚刚好

晾凉后密封保存即可，2天内吃完最好