江西菜之香辣鱼块，经典做法，外焦里嫩，可以出摊了
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人做过这道菜
菠萝精呀
香辣鱼块做法很多，这个做法真的很好吃，灵魂之处在于一定要放醪糟😍
用料
江西菜之香辣鱼块，经典做法，外焦里嫩，可以出摊了的做法
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抽出鱼腥线，切块，用葱姜、盐、料酒腌制15分钟，再放点面粉拌匀，油热放点盐防止粘锅
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中火炸至金黄，不要着急翻面，一定要等鱼块定型后再翻面，炸好后捞起备用，油热下姜蒜炒香，再放豆瓣酱炒出红油
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放一勺干辣椒碎炒下，再放鱼块炒匀（放鱼块后全程颠锅，用铲子的话要轻一点，不然鱼块易烂），放少许水，放盐、半勺老抽、一勺生抽、放一点醪糟；
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炒匀放泡椒青红辣椒，一分钟后放鸡精、蒜苗，轻轻翻面，30秒就可以起锅啦
小贴士
锅要烧到很热，有点冒烟再放油，油热放点盐，再下鱼块，这时一定不要去动它，定型了，晃动锅身，鱼块可以动了再翻，我每次这样都能成功
