瑞士卷
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白米饭778
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原方出自👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104139407/
原方出自👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104139407/
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖（蛋白用） | 40克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖（奶油用） | 25克 |
瑞士卷的做法
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蛋清分离
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蛋黄加入牛奶50g，油50g，搅拌均匀
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加入50g面粉，搅拌均匀
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烤箱预热338度（华氏） / 170度（摄氏）
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蛋白加柠檬打至小弯钩
期间分三次加入总共40g糖
10g玉米淀粉在第三次加入糖时一同加入
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蛋黄和蛋白糊翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘
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338华氏，25分钟
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趁着这个时候打奶油
淡奶油250g 糖25g 打发
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出炉后放凉到手温后倒扣在油纸上
不加奶油的话直接卷
加奶油的话 放凉后卷
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加入打发好的奶油
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卷完放冰箱冷藏半小时后切片
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用奶油和水果浅浅装饰一下
