万能调料油的做法

先把准备的食材清洗干净，然后把洋葱切丝、姜、祘切片、大葱、芹菜切段、再准备2根香莱、1颗香葱打成结备用。

接下来把八角、茴香、桂皮、花椒、白蔻、香叶、陈皮所有香料放入碗里，倒入温水浸泡2分钟，被水浸泡过的香料更容易入味。然后过筛冲洗干净控干水份备用。

锅中倒入莱籽油，先把油炼熟了，去除生油味，才会更香，开大火油热至冒青烟关火，静置自然晾凉，家里没有莱籽油，可以用其它植物油代替，传统的油炸类，都是用莱籽油来炸制的。

用手靠近油锅，感受下油温，这时油已经放凉了，放入所有配好的香料材料，凉油下锅，因为在香料食材里还含有水份，不能直接用热油炸制，否则容易溢锅，全程用小火慢炸。

炸出香料里的香味，炸的时候要勤翻动，防止炸糊了，炸至锅里香料食材变焦黄色，就差不多可以了，关火。

沿着锅边顺淋入少许白酒，再次激发出料油里香味，盖上锅盖，焖至20分钟，让香料里的香味充分融合到油里面，使料油香味更加浓郁。

20分钟后，用漏勺过滤沥干料油，留下料油，料渣就不要了，我们的万能料油就熬好了，满屋飘香，实在是太香了。

晾凉后装入瓶里，盖上盖子密封保存，这样香味就不容易挥发，吃的时间也长久些，可以用来烧菜、调馅、凉拌菜，拌面条，各种莱类晾拌都可以使用，无论怎么吃都特别的香。