肉包子（厚皮多汁）

1⃣️先牛奶（夏天冰冬天温）+水（夏天常温冬天温）+糖+酵母，2⃣️分次倒入面粉拌成柳絮状，3⃣️先不用揉，盖个盖子醒面5分钟，让面粉充分吸收水分，4⃣️醒好面再上手揉！

1⃣️揉约几分钟至面团光滑不粘手后加入猪油，添加猪油可使成品更白更松软！

1⃣️尽量来回折叠再横竖再折叠揉好以后，2⃣️放大碗盖保鲜膜发酵1到2小时膨胀至2倍大小。
也可以全部用面包机，1⃣️搅拌加入猪油以后再揉匀，2⃣️使用包子馒头模式1.5小时揉醒揉醒发酵膨胀至2倍大小（加入猪油发酵的面团内部非常细腻）。

⬇️猪肉馅制作
除了葱花、姜汁水，其余顺时针搅拌完以后用筷子挑点出来舔一下尝咸淡，然后漱口，根据实际自行改动加盐。味道合适分两次加入姜汁水搅拌均匀，最后加入葱花搅拌，放冰箱备用。

⬇️面粉发酵完成
1⃣️揉面进行排气几分钟（可以适当撒面粉进行揉面排气，怕粘手），2⃣️揉好放在面板上揉成长条分两半，3⃣️两条继续揉长条至合适粗细，4⃣️用切板中间切断，再切中间，继续切中间成16个剂子，5⃣️面板撒面粉，放置16个剂子，6⃣️盖蒸笼布醒发10分钟左右，膨大至1.5倍。

⬇️包包子
1⃣️取出肉馅，2⃣️用调羹在碗中分成大概4份，为了不会多皮不会多馅。
1⃣️醒发取一个面剂子，进行擀面皮，和饺子皮一样擀边薄中间厚（大概一个手掌大），一定要扑粉擀，为了褶皱感更强，2⃣️左手拿面皮，右手加入1/16馅（大概两调羹），边加边往下按弄实。3⃣️左手窝住面皮，右边大拇指按在面皮外端，大拇指食指来回折叠（保证外面褶子的整齐），左手食指可以辅助，逆时针收口。4⃣️边折叠边用右手往内别一下。

5⃣️收口到终端以后，一次捏起来然后继续捏，把收完口的地方继续捏一遍，就是一个鱼嘴包子了，6⃣️用一个小面团放入鱼嘴，横竖捏紧口子，边转边捏紧中间的面团，最后把多出的面团取走。顺时针整理一下包子的侧边圆润。

⬇️最后醒发，很重要
包包子以后放入垫布蒸锅进行醒发大概15分钟膨大至1.5倍大，按压会恢复原状即可。

⬇️蒸包子
开水大火蒸15分钟，盖盖子闷2分钟出锅。
非常好吃的皮，流汁的馅，满分。