马卡龙夹馅
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natalie_lxy
用料
马卡龙夹馅的做法
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抹茶蛋黄奶油
蛋黄2个/细砂糖20克/水9克/软化黄油90克/抹茶粉6克
蛋黄打发到发白膨胀，细砂糖+水用中火煮到120度，将糖浆水持续倒入蛋黄中，同时继续打发蛋黄，先高速后低速直到蛋黄滴落可以画8字。然后将黄油混合抹茶粉打发均匀，加入蛋黄酱继续打发均匀即可。如果太稀可以冷藏下在使用。
抹茶蛋黄奶油
蛋黄2个/细砂糖20克/水9克/软化黄油90克/抹茶粉6克
蛋黄打发到发白膨胀，细砂糖+水用中火煮到120度，将糖浆水持续倒入蛋黄中，同时继续打发蛋黄，先高速后低速直到蛋黄滴落可以画8字。然后将黄油混合抹茶粉打发均匀，加入蛋黄酱继续打发均匀即可。如果太稀可以冷藏下在使用。
