低GI健康轻食｜鹰嘴豆咸布丁配烤杂蔬沙拉

先说热量，鹰嘴豆咸布丁大约290大卡的热量，烤杂蔬沙拉大约170大卡，一餐合计460大卡。优质碳水+蛋白质，营养丰富。

干鹰嘴豆30g淘洗一下，加入200克清水，放置在破壁机浸泡过夜，预约个豆浆或者米糊程序，定在第二天起床前一小时打完，不要保温。

起床的时候鹰嘴豆泥已经完成并且冷却好，此时已经是细腻的布丁状了

在冷却好的鹰嘴豆泥中加入一个鸡蛋，10克好乐门淡味轻脂蛋黄酱，少许盐，用破壁机的搅拌模式或者果汁模式打10秒钟，混合均匀

没有破壁机的话，就把鹰嘴豆浸泡过夜再用水煮熟，用勺子压成泥，等冷却后再加入鸡蛋和蛋黄酱，手工混合均匀

在豆泥混合物表面铺上15克撕碎的布里奶酪，再撒上5颗扁桃仁。

放一边等下和蔬菜一起烤。

接下来准备烤杂蔬沙拉。
胡萝卜、奶油南瓜切条，彩椒切圈。
加入5克橄榄油，适量盐、黑胡椒、欧芹碎，混合均匀。

烤箱预热230度，将蔬菜铺在烤盘上，烤30分钟。

趁这个时候准备芝麻菜

加入2克橄榄油，2克香醋，适量盐和黑胡椒，混合均匀即可。

烤箱倒计时还有十分钟的时候把杂蔬拿出来翻个面

挪点位置把鹰嘴豆咸布丁放进去一起烤剩下的十分钟。

烤完摆盘。
在沙拉上撒上美国辣椒仔原味辣椒调味汁。

完成！

豆泥布丁本身只靠蛋黄酱和少许盐调味，比较清淡。加上奶酪和扁桃仁一起吃，增加不少风味。配上烤杂蔬沙拉，靓丽的一餐！