绝对不能错过的老式酥月饼

食材准确称重

鸡蛋磕到碗里搅均后称重30克，放到盆中。（整个鸡蛋不好称重）加入食用油

加入糖浆

加入清水

顺时针搅拌均匀

加入绵白糖

顺时针搅拌均匀

加入过筛的低筋面粉

加入泡打粉

加入小苏打

用硅胶铲拌至没有干粉

用手轻轻揉成个面团

覆盖保鲜膜或者食品袋，醒十五分钟

磕出新鲜鸭蛋黄

喷上高度白酒

放进烤箱预热好160度烤五六分钟。

滋滋冒油即可取出放凉。

低糖白莲蓉取23克揉成个球，蛋黄每个12克，月饼面团取40克。

白莲蓉包裹住蛋黄

团成球，捏去空气。

月饼面团称重团成球

取一个月饼面团放在手心按成薄片

中心放一个蛋黄莲蓉球

用两只手交替把饼皮慢慢转圈向上推，包裹住莲蓉馅。

尽量让饼皮厚薄均匀别露馅

月饼模安装花片，按压花片沾上淀粉，把月饼球放进模具中。

按压后轻微磕一下模具的边缘，（别直接用力推，会把月饼推扁）。

建议烤盘里铺满锡纸或者硅胶垫直接把月饼胚压到烤盘上。

蛋黄烤箱预热上下火180度（根据自己烤箱调节），月饼烤盘送入烤箱，10分钟之后从烤箱取出月饼刷一层薄薄的蛋黄液。

取两个蛋黄打散，不用加水哦！

刷蛋黄液一定别着急，刷匀刷薄。

刷好蛋黄液晾几分钟

再送入烤箱烤制10分钟左右。月饼的颜色金黄色最漂亮，眼睛要紧紧盯着烤箱，千万别烤过了，烤过了就会开裂。

月饼烤好了🥮

趁热吃非常好吃😋

一捏就碎的老式酥月饼，好像桃酥的外皮一样。

你一定要试试看，月饼和点心的完美结合。

包装起来送人

新买的月饼袋真漂酿！

送人很有面子吧？

关键是这月饼不用回油直接吃，挺好！

希望你们每个人都能花好月圆人团圆！