补发-酱牛骨
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人做过这道菜
由美yume
收到快递了，正好买了三公斤牛脖骨，就做个酱牛骨吧
用料
| 米酒 | 2大勺 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 牛脖骨 | 三斤左右 |
| 葱姜蒜 | 大拇指那么大适量 |
| 以下调料没有可不放 | |
| 八角桂皮香叶 | 各2片左右 |
| 黑白胡椒粉 | 一撮 |
| 青红花椒 | 一颠 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽老抽 | 各3小勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 2-3颗 |
补发-酱牛骨的做法
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买来的牛脖骨肉挺多的
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牛脖骨冷水下锅加葱姜料酒焯水，水开肉表面变色，没血水后，撇去浮沫后捞出热水冲洗干净备用
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备好各种调料
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备好葱姜蒜、干辣椒🌶️
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起锅烧油爆香葱姜蒜，加入八角桂皮香叶，黑、白胡椒粉
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加青红花椒和干辣皮子
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加黄豆酱甜面酱，冰糖，喜欢的话豆瓣酱也可以加
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加入生抽老抽，炒匀后加入焯好的牛脖骨，翻炒让它上色，加入小半瓶糯米料酒
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开始加水盖上锅盖炖，如果是用炒锅炖时间要久点，得多加点水不然会糊锅。转移到高压锅或电压力锅会快一点，而且炖完汁水不怎么变，可以少加点水
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这是电压力锅炖45分钟的样子，汁还有点多，咱们可以再倒回炒锅收个汁
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出锅加点小葱👌
小贴士
我的炖得有点太烂了，下次试试炖40分钟
