金酸汤鱼片
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人做过这道菜
弯弯的茶饭食
用料
金酸汤鱼片的做法
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鱼片用淀粉蛋清白胡椒葱姜水上浆腌制十分钟，鱼骨擦干水份，冬瓜切薄片，葱段，葱花，干辣椒，姜片，熟白芝麻，酸汤底料备用
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冬瓜片冷水煮熟控干水分垫碗底
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热油煎香鱼骨，下葱姜去腥
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煎好的鱼块下去冷水大火煮成奶白色
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鱼汤过滤掉鱼骨，鱼汤加入酸汤底料，咸度辣度试过之后后可以自由调整，下鱼片在鱼汤里定型成熟
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成熟的鱼片和金汤一同倒在垫底的冬瓜片上
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葱花辣椒段白芝麻铺在鱼片上
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热油泼在葱花上激发香味，金酸汤鱼片完成
