香甜细腻的自制白莲蓉（建宁莲子版）

准备250克的建宁莲子。

清洗干净后用水泡三个小时。

三个小时后把水给倒了。

颗粒饱满，真漂亮！

每个都剥开，把里面的莲心取出来，把坏掉的莲子也丢掉。

取完莲心的莲子再次清洗干净。

倒入电饭锅。

加水，刚没过莲子的量。

按煮粥键。

煮好的莲子。

拿一颗上来用手掐一下，一掐就烂就行了。

把煮熟的莲子倒入破壁机，加一点点水，不用加太多，破壁机能转动就行，按破壁功能，把莲子打成莲子糊。

这样莲子糊就打好了。

然后准备100克花生油，60克麦芽糖，65克白糖。

麦芽糖我用它。

把莲子糊倒入不粘锅。

开小火，用不粘锅专用硅胶铲炒呀炒。

炒到这样的状态，就把100克花生油分三次加入，每加入一次都要炒至完全被吸收才加下一次。

三次都加完后，不停的炒，炒到这种状态。

然后加入65克白糖。

再加入60克麦芽糖。

不停的炒呀炒炒呀炒。

全程小火，人不能走开。

一直不停的炒不停的炒，越炒，越发现阻力越来越大，炒到现在这种不粘铲子，能抱团的状态就可以了。

炒好的白莲蓉转移到大碗里。

戴上一次性手套，把炒好的白莲蓉揉均匀后按平。

取一块看看，真不错！

莲子味很浓，口感非常棒，用这个建宁莲子做的莲蓉莲子味比用磨皮莲子做的莲子味更浓！延展性更好！

再次按平。

贴上一块保鲜膜，防止干燥开裂，自然晾凉后就可以做月饼了，尽量当天炒完莲蓉当天做月饼，如果放了冰箱会没那么好，实在用不完就只能放冰箱了，一定要贴紧保鲜膜，不然会有水珠的。