清新的椰香黑麦小餐包

除了椰子油，全部材料混合，
打面至扩展后，
加入椰子油，
打面至可以拉出坚韧均匀的薄膜的面筋，
面团光滑细腻。
最终面温：25度

PS：面团干的话，可以再补适量水，感觉面团很好成团，很柔软好操作的手感就好了。

基础发酵：
冷藏过夜（实际用时：6小时），2倍大，按压基本不反弹。

或者27度发酵到上述面团状态。

分割10*64g，滚圆松弛15分，再次滚圆整形为圆球状。

最终发酵：
32度80%湿度发酵
发酵至2倍大，按压会有缓慢回弹但留有压痕。

割包：
面团撒粉，用割包刀，中间竖直割一刀，在裂口处横向再割一刀（帮助裂口打开，形成耳朵）

烘烤：
提前上230下200预热。
蒸汽7秒，烘烤约12分。

出炉震动烤盘，转移至晾架。

Ps: 没有蒸汽就不用了