半流心巧克力巴斯克蛋糕
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人做过这道菜
莫菲Moffe
用料
| 巧克力巴斯克 | |
| 奶油奶酪 | 300克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 全蛋液 | 127克 |
| 玉米淀粉 | 9克 |
| 可可粉 | 9克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 65%黑巧 | 70克 |
| 巧克力甘纳许 | |
| 淡奶油 | 30克 |
| 65%黑巧 | 30克 |
| 装饰 | |
| 巴旦木 | 适量 |
| 榛子 | 适量 |
| 法芙娜脆脆珠 | 适量 |
| 清香木叶子 | 适量 |
半流心巧克力巴斯克蛋糕的做法
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软化好的奶酪+细砂糖拌匀
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分2-3加入常温全蛋液，每次拌匀后加下一次
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玉米淀粉与可可粉混合均匀，过筛入奶酪糊中，拌匀
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用隔水加热的方法融化巧克力，再加入奶酪糊中拌匀
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加入常温淡奶油，拌匀
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过筛~这一步很重要，是蛋糕口感细腻的关键
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将奶酪糊倒入提前铺好油纸的6寸戚风模具中，烤箱中上层，上下火220度23-26分钟
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刚出炉的蛋糕是duang duang的，不是没熟
，不要害怕~稍微放凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚
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将淡奶油煮沸，冲入巧克力中，静止1分钟后搅拌均匀，甘纳许就做好啦
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将甘纳许倒在巴斯克蛋糕上，用抹刀抹平表面
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用刮刀在蛋糕表面划出纹路，摆上装饰
小贴士
1.巴斯克蛋糕里的全蛋液、淡奶油要用常温的，不要从冰箱里拿出来直接用
2.蛋糕装饰可根据自己的喜好选喜欢的坚果，清香木可以用薄荷或者迷迭香代替
2.蛋糕装饰可根据自己的喜好选喜欢的坚果，清香木可以用薄荷或者迷迭香代替
