新手小白也能快速上手的小酥肉

猪肉切成薄一点的挑，放入少许盐和花椒碎，我是把黑胡椒研磨器装花椒研磨了10粒，我个人觉得找个保鲜膜用毛巾包着点敲碎也可以，要的是花椒的碎不是花椒粉，口感不一样。

调炸的糊，我是先放的鸡蛋后放的红薯淀粉这样不容易结块，根据红薯粉吸收状况加70-80克左右，再加一点点盐，调出的糊就像图片一样，盛一勺倒下很顺滑，在糊的表面能有一定的小洞那种感觉。

肉和糊搅拌均匀

锅加油烧热，中火大火都OK，六成热下入就是图片木制筷子冒泡泡的程度关成中小火，下入肉片。

下入肉片周围马上起泡泡，而且三秒肉就漂起来，那温度就是对的。

一定要一片一片下，有点耐心哦。

炸的过程会滋滋作响

新手小白不会判断炸好了的时候 可以参考这个视频的声音 他就不是滋滋的 而是像下雨一样的声音就好了 就可以盛出来了

外酥里嫩，要是想再酥脆一点那就把油开中火烧热再复炸一遍，我是炸了一小盆，准备分两次吃，我就准备一会晚饭的时候用空气炸锅热一半，感觉这样更方便一点