抹茶控｜抹茶红豆盐面包｜海盐卷｜盐可颂
7.8
综合评分
47
人做过这道菜
-Grace姐姐
深夜脑洞抹茶红豆海盐卷，不喜欢红豆可以不加～
⚠️注意点，先看后做！
1⃣️抹茶颜色取决于抹茶品质，我用的是箬竹（不算很好）
2⃣️黄油品质很重要，吃起来香而不腻的重点
3⃣️可能会有人觉得这个水量有点难整形，预留5g水
4⃣️家用烤箱可参考之前做的盐卷的温度
⚠️注意点，先看后做！
1⃣️抹茶颜色取决于抹茶品质，我用的是箬竹（不算很好）
2⃣️黄油品质很重要，吃起来香而不腻的重点
3⃣️可能会有人觉得这个水量有点难整形，预留5g水
4⃣️家用烤箱可参考之前做的盐卷的温度
用料
抹茶控｜抹茶红豆盐面包｜海盐卷｜盐可颂的做法
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材料都加进面缸
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打出厚膜
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加入软化黄油
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打出稍薄的膜即可
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出缸面温控制在24-26
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室温30度发酵30分钟，2倍大 差一点
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分割45g一个，一共8大1小
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面团拍扁
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上边往下折
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下边往上折
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手和桌面夹角搓水滴
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放进盒子里，盖盖，冷藏松弛40分钟
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水滴搓长20cm左右
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擀成三角形，底宽7cm，高50-55cm左右
三角形两侧涂黄油，底边码4g盐黄油
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或者码盐黄油+红豆
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自然的卷起来 不松不紧
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尾巴压底下，喷水，粘芝麻
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放在不沾烤盘上发酵，室温30度发酵40分钟，注意保湿
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平炉上220，下180，10-11分钟，进炉3秒蒸汽
家用烤箱50L，上下200度中层，12-15分钟看上色（浅了最后2-3分钟开风机）
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出炉长这样
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芝麻脆底很香
