梭子蟹炒年糕

个人喜欢可以炸的脆皮年糕，更好吃，改刀切条。

先清洗蟹外表，然后把梭子蟹开背，去肺腮，顺便刷了一下，略有沙粒，一定要刷干净。这个蟹是冷冻过的，取出膏黄时，有点汤汤水水的样子了。还有切开的一点点蟹肉。

2只6两蟹，切成8块。拖面粉，面面粘粉，小火煎炸，可以少用油，炸好出锅。

热油，放葱姜蒜煸略香，倒入炸好的梭子蟹，略翻炒。放入2（小汤）勺料酒，2勺鲜酱油，1丢丢老抽（也可以不放），2勺蚝油，我放的老式黄冰糖，没有冰糖的放砂糖也可以。家人喜甜，放糖多。不喜甜的，糖量可减。继续翻炒，看食物上色后，即可倒入先前准备好的蟹黄。然后，加入开水，水没过蟹块即可，再放入年糕，略翻炒。盖上锅盖。先用大中火烧，中途需要翻锅，以防年糕粘锅，用的不粘锅，比较容易翻锅。快起锅时，用小火收汁。

起锅，装大碗，烧了好大一份。吃得满足！年糕特别好吃😋